Une adresse signée Thierry Marx qui réinvente l’expérience culinaire au cœur d’un lieu emblématique parisien
Il y a des ouvertures qui font sens. Le Réséda Café est de celles-là. Niché sur la mezzanine du Grand Palais, ce nouveau lieu imaginé par Thierry Marx conjugue cuisine de transmission, esthétique végétale et engagement social. Plus qu’un restaurant, Le Réséda Café est un véritable espace de vie, une respiration gourmande dans le parcours culturel du visiteur, un repère où se mêlent patrimoine, modernité et hospitalité.
Une table ouverte à tous, pensée pour chacun
Le Réséda Café se veut accessible, inclusif, sans billet d’entrée ni cérémonie. On s’y installe pour un café en matinée, un déjeuner végétal après une exposition, ou un brunch dominical dans une ambiance douce et lumineuse. La carte, locavore et de saison, honore les savoir-faire artisanaux et la diversité des goûts : velouté de cresson, poireaux snackés à la vinaigrette d’orange, burger de canard au chutney de figue, ou encore baba au rhum revisité façon tarte Tatin.
Pensé comme une extension naturelle de la visite, le lieu invite à ralentir. L’univers visuel, tons réséda, bois clair, assises confortables, épouse la philosophie du chef : faire simple, bon, et profondément humain.
Une vision durable, sociale, engagée
Fidèle à son engagement, Thierry Marx fait du Réséda Café un projet à impact : circuits courts, agriculture francilienne, cartes pensées pour limiter l’empreinte environnementale. Mais l’engagement va plus loin. Avec Cuisine Mode d’Emploi(s), son réseau d’écoles de formation, le chef insuffle ici une dynamique d’insertion sociale, offrant à des personnes éloignées du marché de l’emploi la possibilité d’intégrer les équipes du restaurant.
Chaque assiette devient ainsi un trait d’union entre goût et transmission, entre inclusion et excellence.
Un Grand Palais vivant, vibrant et gourmand
Alors que le Grand Palais s’apprête à rouvrir ses portes après rénovation complète, Le Réséda Café s’inscrit dans sa nouvelle dynamique : une institution patrimoniale réinventée comme un lieu de vie. Entre expositions et performances, le restaurant s’intègre harmonieusement dans un parcours d’émotions et de découvertes. Il complète l’offre du Grand Café signé Loulou Groupe et incarne une nouvelle façon de faire dialoguer culture et cuisine.
Le Réséda Café par Thierry Marx
Ouverture le 20 juin 2025
Grand Palais, Square Jean Perrin, Paris 8e
Deva Le Grand pour Tendances Plurielles
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